Tasting Notes: Tipperary Boutique Distillery, Irish Single Cask Bottlings 2020
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Auf dem deutschen Markt sind die neuen Single Cask Abfüllungen des irischen Labels Tipperary Boutique Distillery leider nicht erhältlich. Nachdem mir Jennifer Nickerson, Besitzerin der Tipperary Boutique Distillery, bei unserem letzten Gespräch von ihren neuen Abfüllungen erzählt hatte, bin ich jedoch neugierig geworden. Als Tochter eines schottischen Distillery Managers ist Jennifer mit Whisky groß geworden, und sie hat bisher ein gutes Händchen für schöne, klassische Abfüllungen bewiesen.
Wenn ihr nur auf cola-farbene Sherry-Bomben steht oder große Fans von Virgin Oak und jede Menge Holz seid, dann könnt ihr an dieser Stelle getrost mit Lesen aufhören und weitergehen. Wenn ihr aber Liebhaber von alten Irischen Whiskeys seid, dann solltet ihr weiterlesen.
Einzelfass-Abfüllungen mit altem Irish Single Malt sind oft grandios, aber sie werden auch immer seltener und leider auch teurer. Glücklicherweise gab es im Nachgang zu einem online-Tasting im Shop von L.Mulligan ein Tasting-Kit dieser Abfüllungen, und da Postversendungen von Irland nach Deutschland zur Zeit kein Problem sind, habe ich die Gelegenheit genutzt und mit das Tasting-Set direkt aus Irland bestellt. Ob sich der Aufwand gelohnt hat, erfahrt ihr in den folgenden Tasting Notes:
1. Tipperary B. D., Irish Single Grain, 9 Jahre, Single Cask no. 627, 59,5%
Besonderheit: Grain Whisky, gebrannt auf Pot Stills, gereift im Bourbon Barrel, Fass-Stärke, ohne Farbzusatz, nicht kühl-gefiltert, 250 Flaschen, dreifach destilliert, ca. 75 Euro
Nase: Wow! Für einen Grain ungewöhnlich intensiv. Banane, Karamell, süßer Sirup, Früchtekuchten, Fanta, Marzipan, Mandelbrot, Klebstoff und Zuckerwatte. Toll!
Geschmack: sehr cremig und ölig. Mit ein paar Tropfen Wasser wird er milder und sanfter und zeigt deutliche Pfirsich-Aromen. Am Ende mit der typisch bitteren Grain-Note.
Nachklang: lang und wärmend
Fazit: Dieser Grain ist ungemein aromatisch, was wahrscheinlich daran liegt, dass er nicht auf einer Säule destilliert wurde, sondern auf klassischen Pot Still Brennblasen.
2. Tipperary B.D. Irish Single Malt, 2008-2020, Sherry-Cask, Rioja-Finish, RC 103, 57,53%vol.,
Besonderheit: gereift im refill-Sherry-Faß, mit einem 20monatigen Finish im Rioja-Rotweinfass der Bodega Faustino, Fass-Stärke, ohne Farbzusatz, nicht kühl-gefiltert, dreifach destilliert, 300 Flaschen, ca. 90 Euro
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Farbe: kupfer-rot
Nase: das trockene Rotwein-Finish des Rioja zeigt sich zuerst, und verbindet sich malerisch mit den darunter liegenden Aromen des refill-Sherry-Fasses: Rosinen, Nüsse, Schokolade, aber auch eine ganz leichte Schwefel-Note, die mich persönlich immer etwas abschreckt. Trocken und erdig.
Geschmack: kräftig, würzig, trocken, mit sehr schönen Würzaromen, und einem satten Mundgefühl. Am Ende deutliche trockene Tannin-Noten, ohne jedoch holzig zu sein.
Finish: lang, warm, und trocken auf der Zunge.
Fazit: Ein sehr gelungener und ausbalancierter Whiskey, mit einem Finish auf den Punkt. Schöne Komplexität. Das Wein-Finish ist dominant, ohne zu überlagern, und gibt dem Whiskey in der Hauptsache einen nussigen, würzigen und trockenen Charakter. Da die Zunge recht trocken wird, kombiniere ich diesen Whisky gerne mit dunkler Schokolade oder einem nussigen Käse, damit die Spucke wieder zurückkommt.
3. Tipperary B.D., Irish Single Malt, Single Cask No 2302, 17 Jahre, 5/2002-2/2020, 57,23%vol.,
Besonderheit: Vollreifung im Bourbon-Barrel, Fass-Stärke, nicht kühl-filtert, ohne Farbzusatz, dreifach destilliert, 210 Flaschen, ca. 125 Euro
Farbe: stroh-gelb
Nase: Hoppla! Das ist mal eine Nase! Sehr ungewöhnliche und super intensive Fruchtaromen, die mich in ihrer hellen Ausprägung an die helle und glockenklare Stimme von Joan Baez erinnern. Viel Süße und unglaublich viel zuckriger Ananas aus der Dose, Blütenhonig, Bienenwachs und frische Tabakblätter. Nach einer ganz langen Weile dann auch Buttergebäck und Werters Echte.
Geschmack: Leder, Tabaknoten, Kirschsaft und Möbelwachs. Kein Holz. Cremig und wachsig.
Nachklang: lang und wärmend
Fazit: einer dieser ungewöhnlichen, fruchtig-ledrigen Irischen Whiskeys, die einmalig sind und mit nichts in Schottland zu vergleichen sind. Unbedingt viel Zeit im Glas lassen, der Whiskey wird das Warten belohnen.
4. Tipperary B.D. Irish Single Malt, Single Cask No 142, 1/2002-2/2020, 18 Jahre, 55,83% vol.,
Besonderheit: Fass-Stärke, Vollreifung im Rum-Fass, ohne Farbzusatz, nicht kühlgefiltert, dreifach destilliert, 210 Flaschen, ca. 130 Euro
Farbe: stroh-gelb
Nase: kräftiges Brot, Mango, Himbeeren, insgesamt eher dezent. Ein paar Wassertropfen öffnen ihn, aber er bleibt leicht verhalten. Der kann gut ein bißchen mehr Zeit im Glas gebrauchen.
Geschmack: Chili und Ledertasche, angenehme Würzaromen, kein Holz, leicht scharf, nach ein paar Tropfen Wasser etwas milder, leicht würzig, leicht trocken
Nachklang: lang und warm
Fazit: auf Rumfass wäre ich hier nicht gekommen, viel Rum war im Fass wohl nicht mehr drin, als der Whiskey eingefüllt wurde. 18 Jahre im Refill-Fass haben einen sehr schön gereifter Whiskey mit einer großen Komplexität produziert, mit einer eher leisen Stimme und Chili-Schärfe. Wenn man ihm Zeit läßt, blüht er auf und wird lauter.
5. Tipperary B.D., Irish Single Malt, Single Cask, Cask No 4533, 18 Jahre, 12/2001-2/2020, 48,60% vol.,
Besonderheit: refill Ex-Bourbon Barrel, ohne Farbzusatz, nicht kühlgefiltert, dreifach destilliert, Fass-Stärke. Mit 48,60% vol. ein ungewöhnlich hoher Angels' Share und deshalb ein ungewöhnlich niedriger Füllstand im Fass, der auf eine sehr aktive Reifung hindeutet, leider aber auch nur 135 Flaschen ergab. Ca. 145 Euro
Farbe: stroh-gelb
Nase: tropischer Früchtemix von Mango, Ananas, dazu Honig-Waben, Puderzucker, weiche Karamelbonbons und saftiger Butterkuchen. Und auch ein kleines Fitzelchen von Holzaromen. Aber wirklich nur ganz, ganz schwach.
Geschmack: Wow!!! der ist toll - cremig, ölig, wachsig-ranzig, vollmundig, und wahnsinnig süß auf der Zungenspitze und eher trocken
Nachklang: lang, warm und trocken
Fazit: ein sehr schöner, alter, Irischer Whiskey. Da ist es schon fast tragisch, dass das Fass nach 18 Jahren nur noch 135 Flaschen ergab. Andererseits war aufgrund der hohen Verdunstungsrate das Fass auch viel aktiver als seine Geschwister, was ihn deutlich älter wirken lässt als er ist. Ein super schönes Fass für Kenner und Liebhaber von Irischem Whiskey.
Gesamteindruck:
Der Markt wird derzeit überflutet von (sehr) jungen irischen Whiskeys, die mit einfallsreichen Nachreifungen in sehr nassen Fässern mit Finish-Aromen aufgepumpt werden und für den lustigen Abend auf der Terrasse, im Cocktail oder beim Stammtisch ein guter Begleiter sind. Diese jungen Lustigmacher machen Spaß und haben viele Fans. Die neuen Single-Cask-Abfüllungen von Tipperary werden es mit ihrem "Old-School-Style" deshalb nicht leicht haben.
Wer jedoch weiß, wie grandios und einzigartig alte irische Whiskeys aus Refill-Fässern sein können, wird diese Einzelfassabfüllungen von Tipperary nicht an sich vorbei ziehen lassen. Fruchtbetont, sehr harmonisch und komplex verführen sie den Kenner dazu, dem Whiskey Zeit zu lassen, das Glas immer wieder zur Nase zu führen und stets neue Facetten zu finden.
Jede der fünf Abfüllungen gefällt mir sehr gut, wobei meine persönlichen Favoriten in diesem Flight No 3 ist, dicht gefolgt von No 4 und No. 5. Auch der Grain ist grandios, während die No 2 wohl eher ein Tribut an die Sherry-und-Weinfass-Fraktion ist. Aus welcher Brennerei sie stammen, wird nicht kommuniziert, es kommt jedoch nur eine Brennerei nördlich von Tipperary in Frage, die mit dem Buchstaben B... beginnt.
Junge Iren machen Spaß. Alte Iren haben das Zeug zu einer tiefgehenden, dauerhaften Liebe. Leider werden Abfüllungen mit altem Irischem Whisky immer seltener, und die Preise gehen immer weiter in die Höhe. In Anbetracht der derzeitigen Marktlage sind die Preise der Tipperary Distillery absolut fair.
Diese Abfüllungen sind nichts für Farbtrinker, sondern für Kenner. In Deutschland sind die Abfüllungen derzeit nicht erhältlich, aber man kann sie problemlos über den genannten Shop von L.Mulligan in Irland beziehen.
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