Kaffee aus dem Waldviertler Whiskyfass

Whisky im Kaffee kennen wir alle. Am liebsten mit Sahne obendrauf. Jasmin Haider von der Österreichischen Waldviertler Brennerei hat aber etwas ganz anderes im Sinn, wenn sie von Whisky und Kaffee spricht. Zusammen mit dem "Wiener Rösthaus" hat sie einen Kaffee entwickelt, der vor dem Rösten in einem Whiskyfass reifen durfte. Verrückte Idee? Also ich find's spannend und werde den Whisky-Kaffee bestimmt bei der nächsten Gelegenheit auch probieren. Aber lest selbst, die Infos findet ihr in der folgenden Pressemitteilung.

Jasmin Haider (links) und Silvia Maino (rechts) präsentieren den gemeinsam entwickelten "Whiskykaffee". Pressefoto.

Wiener Rösthaus & Whiskydestillerie Haider
präsentieren den
1. Whiskykaffee Österreichs

Edler Spezialitätenkaffee aus Indien, veredelt mit einer RARE Selection-Abfüllung des Dark
Single Malt J.H. der Destillerie Haider und geröstet nach Wiener Tradition

Früher wurde Rohkaffee oft auch in alten Rum-, Whisky- oder Weinfässern transportiert.
Während der langen Reisen per Segelschiff, von den Ursprungsländern nach Europa, reifte
der Rohkaffee und nahm die Aromen der alten Barriquefässer an. Diese natürliche Aromen-
Infusion wurde nun vom Wiener Rösthaus zusammen mit der preisgekrönten
1. österreichischen Whiskydestillierie Haider wiederbelebt und neu interpretiert.

Die Bohnen des Monsooned Malabar-Kaffee reifen in einem Fass, das mit RARE Selection
Dark Single Malt J.H. getränkt wurde. Durch diese schonende Behandlung entfalten sich die
Geschmackskomponenten der beiden Spitzenprodukte und ergänzen sich in perfekter
Harmonie. Nach ausreichender Reifezeit im Fass wird der trockene Rohkaffee im Wiener
Rösthaus schonend bei maximal 220° C geröstet.

„Dieser weiche und würzige Spezialitäten-Kaffee besticht durch ausgeprägt nussigschokoladige
Noten. Er nimmt die Aromen des Whiskys besonders gut auf und harmoniert
wunderbar mit dem herben Karamell des intensiven Whiskys“, sind sich Silvia Maino und
Helmut Brem vom Wiener Rösthaus einig. „Der Röstkaffee eignet sich hervorragend als
Espresso. Das Zusammenspiel von Kaffee, Whisky und Holz garantiert eine Aromenvielfalt,
die Kenner begeistern wird.“

„Dass Whisky nicht nur pur oder in Cocktails ein Genuss ist, wissen wir schon lange. Aber
verarbeitet zum Whiskykaffee ist er auch für uns ein Novum und hat uns neue
Geschmackerlebnisse beschert“, so Jasmin Haider-Stadler von der Whiskydestillerie Haider.
„Unsere RARE Selection Dark Single Malt ist in gebrauchten Süßweinfässern gelagert,
wodurch sie eine fruchtige Süße bekommt, die sich optimal mit den kräftigen Aromen des
Kaffees ergänzt“.

Geschenks- und Weihnachtsedition bestehend aus:

- Holzbox
- 125g Whiskykaffee und
- 0,1l Rare Selection Dark Single Malt Whisky J.H.
Preis: € 42,50

Erhältlich:

Wiener Rösthaus, Tigergasse 33, A-1080 Wien

sowie online unter www.wienerroesthaus.at
Whisky-Erlebniswelt, 3664 Roggenreith 3
sowie online unter shop.roggenhof.at

 

Mehr über den Monsooned Malabar-Kaffee

Der „monsooned“ Kaffee ist ein klassisches Beispiel, wie durch Zufall neue Kaffeespezialitäten entdeckt werden. Ursprünglich erfolgte der Kaffeetransport mit Segelschiffen und nahm entsprechend viel Zeit zu den Verbraucherländern in Europa in Anspruch. Der Kaffee war in groben Jutesäcken gelagert und den Wetterbedingungen auf der Reise, je nach Exponiertheit an Deck, mehr oder weniger stark ausgesetzt. Die Charakteristika dieses „Defekts“ erfreuten sich bei einigen Kaffeetrinkern schon bald zunehmend großer Beliebtheit. Heute wird dieser „Zufall“ aus Luftzirkulation und Feuchtigkeit von einigen Kaffeebauern in Indien gezielt für die Herstellung dieses Spezialitätenkaffees eingesetzt. Das feuchte Monsunklima bewirkt dabei die gleichen Veränderungen wie die ursprünglich lange Reise nach Europa.

Durch die Feuchtigkeitsaufnahme der Bohnen entsteht ein besonderer Geschmack und Geruch. Das Ergebnis ist ein einzigartiges weiches und säurearmes Kaffeeerlebnis. Dabei werden in kleinen Trockenhäuschen Schichten von bis zu 15 cm auf gut belüfteten Zementböden aufgetragen. So wird der Kaffee dem heiß-feuchten Klima ausgesetzt. Mit zunehmender Feuchtigkeit schwellen die Kaffeebohnen an und erhöhen ihren Feuchtigkeitsgehalt von 12 bis 14 % auf etwa 16 bis 20 %. Gleichzeitig wechselt ihre Farbe in das charakteristische Strohbraune bis Gelbliche.

Mehr über die Wiener Röstung

Grundsätzlich gibt es zwei Kriterien welche die Röstung beeinflussen, nämlich die Rösttemperatur und die Röstdauer. Der Röstvorgang beginnt bei etwa 100 °C und endet bei einer Temperatur von ca. 260 °C. Bei der sogenannten „Wiener Röstung“ werden die Bohnen nur bis maximal 220 °C erhitzt, dafür aber über einen längeren Zeitraum hinweg. In großen Röstereien werden die Bohnen meist für zwei Minuten bei ca. 500 °C geröstet. In diesem Zusammenhang spricht man auch von der Schock- oder Turboröstung. Dabei entsteht ein deutlich bittereres Aroma. Deswegen empfiehlt sich die langsamere Röstung über 15 Minuten und länger. So erhält man einen milderen und vollmundigeren Kaffee, der die rund 800 Aromastoffe, die in einer Kaffeebohne enthalten sind, bewahrt und veredelt.

Mehr über den RARE Selection Dark Single Malt J.H.

Die RARE Selection des Dark Single Malt J.H. aus der Destillerie Haider besteht aus 100% Gestenmalz, das dunkel geröstet, eingemaischt und fein destilliert wird. Gelagert wird der edle Tropfen in gebrauchten Süßweinfässern aus Niederösterreich. 

Durch die sorgfältige Verarbeitung und die spezielle Lagerung entfaltet der Whisky aus der 1. Whiskydestillerie Österreichs intensive Kaffee-Karamell-Töne, nussige Aromen und eine fruchtige Süße. Am Gaumen wird er kräftig malzig und lange wärmend im Abgang.